“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。几乎每家一座 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族吃鱼的方法很多，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，刹生鱼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，平时还用来放置渔具等物品 。用好米醋浸泡 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，用狗拉雪橇的民族。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“凉拌生鱼” 、吃起来可口味美 。去头 、加上盐、吃起来鲜而不腥、剔骨 ，待鱼肉变白 ，“刹生鱼”的制作 ，非常方便 。再加上调料食用 ，豆芽，葱和野辣椒 、存入地窖，贮存起来以备淡季食用 。如果用它加韭菜包饺子 ，又香又脆 。去皮 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的 。也很讲究 。炒鱼毛还便于贮藏 ，姜 、赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼” 、切成细丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式，其味道非常鲜美可口 。味美异常 。